J’ai récemment participé pour le BNIC (Bureau national des Cognacs) au Congrès ICS sur le thème « le Cognac et les femmes » pour lequel, en tant que psyhosociologue, j’ai produit et présenté une enquête sur les représentations sociales du Cognac afin de lancer les échanges autour de ce thème lors de la 1ère matinée. Pendant ces 3 jours, les professionnels venus des USA, Allemagne, Autriche, GB, répartis en sommeliers, cavistes, barman, mixologistes, journalistes et blogueurs spécialisés ont échangé leurs points de vue et expériences et ont dégusté près de 90 Cognacs VS, VSOP, XO, hors d’âges, Paradis…En collaboration avec Dominique LAPORTE – Meilleur sommelier de France en 2004, j’ai analysé sociologiquement les premiers résultats des dégustations de ces 21 maisons de Cognac.
La conclusion : C’est le bon moment de développer la consommation du Cognac auprès des femmes: du point de vue sociétal, les stéréotypes tombent et du point de vue de la demande, les femmes souhaitent pouvoir avoir accès au Cognac surtout sur des modes de consommation de type cocktail ou sur des qualités de préférence XO (+ de 6 ans) ainsi qu’en l’associant aux repas. Une grande curiosité à découvrir ou redécouvrir ce produit sous diverses formes transparaît quelques soient les pays mais la France a tout à construire dans ce domaine avec seulement 2% de la consommation (sur la production totale de Cognac – produit d’export par excellence).
Un nouveau cocktail à base de Cognac, le LADY COEUR, a été créé et élu à l’occasion de ce Congrès: à tester absolument, mesdames et messieurs !
Un cognac XO frozen avec un foie gras poêlé…mmhm
mh
Elise